• Zioła polskie – cechy i znaczenie

    Polska jest znanym i cenionym producentem ziół na świecie. Zioła polskie pochodzą w 80% z upraw i 20% ze stanowisk naturalnych. Zbierane są w 4 okresach: wiosennym, letnim, jesiennym i zimowym. 20% produkcji światowej ziół pochodzi z Polski. Ze względu na sposób użytkowania zioła polskie dzielone są na rośliny lecznicze, rośliny przyprawowe oraz rośliny olejkodajne.

    Zioła jako rośliny lecznicze

    Zioła jako rośliny lecznicze zawierają substancje czynne, które stosowane są w medycynie i ziołolecznictwie. Należy pamiętać, ze samodzielne używanie ziół w celach leczniczych wymaga konsultacji z lekarzem. Najbardziej znanym ziołem leczniczym w Polsce jest babka lancetowata. Ceniona jest za właściwości przeciwzapalne, wykrztuśne, ściągające oraz bakteriostatyczne. Babka lancetowata znakomicie sprawdza się w leczeniu kaszlu, w podrażnieniach jamy ustnej, w nieżytach górnych dróg oddechowych. W aptekach w sprzedaży jest syrop z babki lancetowatej.

    Zioła jako rośliny przyprawowe

    Zioła jako rośliny przyprawowe stosowane są jako dodatek do potraw i dań w celu poprawy ich smaku i aromatu. Wykorzystywane są w stanie świeżym, wysuszonym lub po obróbce mechanicznej. Pospolitym ziołem w Polsce jest szczaw zwyczajny. Jego liście zawierają kwas szczawiowy, który znalazł zastosowanie do przyrządzania zup, sosów i sałatek. Sprawdza się także jako roślina lecznicza. Herbata z liści szczawiu stosowana jest przy schorzeniach wątroby i nerek.

    Zioła jako rośliny olejkodajne


    Zioła jako rośliny olejkodajne zawierają powyżej 0,01% olejku eterycznego, mają określony, rozpoznawalny zapach i smak. Znalazły zastosowanie jako przyprawy do kuchni, cenione jako rośliny lecznicze, wykorzystywane są także w przemyśle perfumeryjnym i kosmetycznym. Najbardziej popularnym ziołem polskim w tej kategorii jest rumianek pospolity. W medycynie i kosmetyce korzysta się z jego olejku. Sprawdza się jako środek przeciwzapalny i przeciwskurczowy. Posiada działanie przeciwalergiczne. Można go wykorzystać w codziennej higienie jamy ustnej. Ma także łagodne działanie uspokajające.

    Na polskich łąkach i polach występuje całe bogactwo ziół. Posiadają one rozmaite właściwości prozdrowotne, są niskokaloryczne i  dostarczają cennych substancji niezbędnych dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Stosowane od wieków mają ugruntowaną pozycję. Dziś ponownie po nie sięgamy, odnajdując w nich smak, aromat oraz pomoc w różnych dolegliwościach zdrowotnych. Nie należy zapominać o ich znaczeniu w fitoterapii i dietetyce.

    Food obraz autorstwa freepik - www.freepik.com
  • 5 polskich ziół, które pomogą Ci stworzyć zdrowe i smaczne dania!

    Zioła polskie to wartościowe rośliny, które mogą występować w warunkach naturalnych lub hodowlanych. Mają one szerokie zastosowanie w medycynie, kosmetyce oraz kulinariach. Każda z tych dziedzin ceni sobie poszczególne gatunki tych roślin, które mają wspaniały wpływ na nasze zdrowie oraz wygląd. Jak zatem używać polskich ziół aby podnieść smak potraw i sprawić, że będą zdrowsze? Jakie gatunki tych roślin wybrać? Oto kilka propozycji:

    Cząbek

    Ta nieco zapomniana przyprawa jest nadal wykorzystywana w tradycyjnych i regionalnych przepisach, szczególnie kuchni staropolskiej i klasycznej. Cząber ma nieco gorzki i intensywny smak, który z powodzeniem wzbogaca wszelkie mięsne marynaty i może być dodawany do sosów. Roślina może być stosowana w formie suszonej i świeżej.

    Estragon

    Choć ta roślina od zawsze była jedną z popularniejszych przypraw kuchni francuskiej, mało kto wie, że w dawnej Polsce używano jej równie często jako soli. Estragon jest idealny do sałatek, zup, mięs, pieczeni oraz sosów i marynat. Idealnie smakuje w wersji świeżej, choć suszony także wzbogaci smak każdego dania. 

    Lubczyk

    Ta aromatyczna roślina jest popularnym dodatkiem do rosołów oraz innych zup. Można ją dodawać do sosów, mięs, marynat oraz w formie świeżej – do sałatek. Warto wspomnieć, że lubczyk jest uważany za bardzo skuteczny afrodyzjak. Można go wyhodować w każdym ogródku!

    Rozmaryn

    Ta niezwykle aromatyczna przyprawa jest używana do baraniny, jagnięciny, drobiu oraz innych mięs. Idealnie pasuje także do pizzy, wypieków na bazie drożdzy, sosów oraz pieczonych ziemniaków, frytek lub innych aromatycznych warzyw wprost z piekarnika!

    Szałwia

    Polska szałwia może być dodawana do wielu dań i naparów. Popularnie stosuje się ją jako zioło łagodzące wiele dolegliwości, jednak w kulinariach także zajmuje dość wysokie miejsce. Można nią posypać sosy, sałatki oraz mięsa. Ciekawym zastosowaniem szałwi, jest smażenie jej liści w głębokim oleju i tworzenie z niej chrupiących chipsów, którymi można udekorować niemal każde danie!

    Warto pamiętać, że wszystkie zioła mają określony aromat i powinny być stosowane w umiarkowany sposób. Ciekawą propozycją jest także wytwarzanie aromatycznych oliw, które mogą być wykorzystywane do polewania sałatek, pizzy oraz innych potraw. W celu ich stworzenia wystarczy zalać kilka gałązek rozmarynu, estragonu i cząbru oraz główkę czosnku ulubioną oliwą! Zioła pomogą Ci wyczarować coś pysznego i zdrowego jednocześnie! Te smaczne rośliny sprawdzą się także podczas przyprawiania potraw w diecie odchudzającej i oczyszczającej.

    Vegetables obraz autorstwa timolina - www.freepik.com